以下内容关于《
家常红烧泥鳅的做法 学会这样处理肉质细腻滑嫩
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1.准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。
2.葱切段，姜切片。
3.将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
4.取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
5.锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。
6.锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
7.烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
8.翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
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家常红烧泥鳅的做法
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