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1.炒勺用之前清洗干净即可。
2.炒菜用的带柄的铁锅，形如勺子。
3.俗称“马勺”。
4.主要用于烹炒菜肴的炊事锅具。
5.多为铁皮压制，也有用其他金属制成的。
6.外形为球冠形，有手柄，便于翻炒。
7.大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。
8.大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。
9.运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。
10.大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼组整齐的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散乱。
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