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河蚌的做法大全家常 河蚌怎么做好吃
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1.河蚌豆腐汤。
2.新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
3.河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，第三放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
4.摸河蚌炒河蚌。
5.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
6.河蚌肉切丝，用滚水焯。
7.切葱蒜青椒。
8.锅烧热，加猪油，大火炒，第三加青椒。
9.爆炒河蚌。
10.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
11.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。
12.咸肉炖河蚌。
13.因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好，把咸肉和河蚌洗净切、沥干、备用，两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作，锅中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入咸肉块和河蚌块，稍微翻炒一下时间不可以很久，需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料。
14.大火烧开转小火慢炖煮熟即可。
15.起锅前洒少许胡椒粉和小葱花。
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河蚌的做法大全
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